Borş çorbası

Borş Çorbası
Ülke(ler) Ukrayna
Bölgesi Doğu Avrupa ülkeleri
Tipi Çorba
Servis türü Soğuk veya sıcak
Ana malzemeler Pancar, et ve çeşitli sebzeler

Borş çorbası, Slav ülkelerine özgü bir çorba. Rus ve Polonya mutfaklarında önemli bir yer tutan borş çorbasının Ukrayna kökenli olduğu söylenir.[1][2] Sıcak ya da soğuk içilebilen bu çorbanın sulu ve kıvamlı çeşitleri vardır.

Ukrayna borş çorbası, sığır eti ve çeşitli sebzelerden (fasülye, lahana, havuç, salatalık, patates, soğan ya da domates), özellikle de kök sebzeler ve lahanadan yapılır; çorba kendine has rengini pancardan alır. Borş çorbasına genellikle ekşi krema katılır ve yanında pirojki (soğan ve sığır etiyle yapılmış bir çeşit börek) yenir. Polonya borş çorbası barszcz ise orman mantarlarıyla yapılan etsiz pancar çorbasıdır, uszka adı verilen küçük, mantarlı hamurlarla birlikte yenir. Hafif bir çorba olan borşçok'un da ana malzemesi pancardır. Bazı Rus çorbaları da tahıl ya da ekmeğin mayalanmasıyla elde edilen ve kvas adı verilen bir çeşit hafif bira ile yapılır.

Kaynaklar

  1. ↑ http://www.diplomat.com.tr/atlas/sayilar/sayi5/sayfalar.asp?link=s5-10.htm
  2. ↑ http://www.agaclar.net/forum/aperitifler-corbalar-salatalar-soslar/11291.htm

Dış bağlantılar

This article is issued from Vikipedi - version of the 9/15/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.