Kaz dolması

Kaz dolması, Türk mutfağında yer alan bir et yemeği.

Kaz dolması, kışın kar düşmedikçe yapılmaz, çünkü kaz çimen kokar ve yenmez. Kaz dolması Kars'ta kurutulmuş kaz etinden yapılırken İç Anadolu'da kurutmaya gerek duyulmaz.

Hazırlanışı

Bütün bir kaz, tüylerinden arındırıldıktan sonra haşlanır. Önceden ıslatılan pilavlık baldo pirinci ile kazın içi doldurulur ve fırına verilir. Nar gibi kızaran kazın eti içinde demlenen pilavın üzerine didilerek servis edilir.