Khinkal

Malzemeler

400 gr. koyun kıyması
4 baş iri soğan
3 su bardağı un
Su
Tuz, karabiber
5-6 diş Sarımsak

Yapılışı

Mantı hamuru yapar gibi su, 2 çay kaşığı tuz ve 3 su bardağı un ile hamur yoğrulur. Bu hamur dinlenmeye bırakılır.Üstü kurumaması için bir kapakla kapatılır. 10 dk. dinlendirilir. Bu arada soğanlar çok ince olacak şekilde doğranır. Üzerine karabiber ve 2 çay kaşığı tuz katılarak yoğrulur. Koyun kıyması da katılır, karıştırılır. Dinlenen hamur tekrar etrafına un serperek yoğrulur.İkiye ayrılır. 2 yumak yapılır, dinlenmeye bırakılır. Üstü kapalı olarak 5 dk. dinlendirildikten sonra ilk yumak, mantı hamuru gibi ince bir şekilde açılır. Mantıdan daha büyük olacak şekilde 5x5 cm eninde kareler kesilir.İçlerine hazırladığınız kıymalı içden bırakılır.Karenin köşeleri ortaya gelecek şekilde üstten büzülen bohça gibi olacak ama bir içeri bir dışarı hareketi ile kenarlar birleştirilir.Mantıları un serpilen bir tepsiye dizilir, altları yapışmasın diye kolayca şekilleri bozulmadan kaynama suyuna attılır.

Bu yemek bir Kafkasya yemeğidir.Anadolu'da Posof,Ardahan,Artvin,Şavşat yani bütün Kuzey Doğu Anadolu Bölgesi'nde yapılmaktadır.

This article is issued from Vikipedi - version of the 10/2/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.