Sufle

Sufle (Fransızca: soufflé: "şişmiş"), süt, tereyağı, un ve yumurtanın çırpılmasıyla hazırlanan ve derin bir kap içinde sıcak fırında pişirilen, Fransız mutfağına özgü tatlı (kokulandırılmış pastacı kreması) ya da tuzlu (beşamel, sebze püresi, balık püresi vb.) yiyecek. Temel malzemelerinin yanı sıra peynir, patates, sebze ve deniz ürünleri de katılarak yapılan tuzlu sufleler giriş ya da ana yemek olarak sunulur. Limon, kahve, çikolata, meyve ve badem gibi yiyeceklerle yapılanlar ise tatlı olarak yenir.