Çukçi dondurması

Pinus sibirica türünden çam fıstığı

Çukça dondurması ya da tolkuşa (İngilizce tolkusha, Rusça толкуша tolkuşa; Çukçaca rilqəril[1], Kerekçe: jilq[1], Koryakça: jilqəjil[1], Alutorca: tilqətil[1], Palanaca təlqətəl[1], İtelmence: silqsilq[1]), Sibirya'da Çukçalar, Kerekler, Koryaklar, Alutorlar, Palanalar, İtelmenler gibi Çukça-Kamçatka halkları tarafından kurutulmuş balık eti ve yumurtasının fok ve rengeyiği yağları ile yabani meyve ve sebzelerin iyice ezilip dövülerek çırpacak ya da ona benzer bir şey yardımıyla beyazımsı macun kıvamına gelecek kadar çırpılıp karıştırılmasıyla yapılan tatlı. Balık, yağ, meyve, sebze ile yapılan bu tatlı klasik dondurma tarifleriyle uyuşmaz.

Alaska Eskimoları tarafından benzer biçimde yapılan Eskimo dondurması ile hemen hemen aynıdır.

Adlandırma

İngilizce'de kullanılan tolkusha adı Rusça толкуша tolkuşa kelimesinden geçmiştir ve o da толочь («ezmek») fiilinden türetilmiştir.

Malzeme

Ayrıca bakınız

Kaynakça

This article is issued from Vikipedi - version of the 10/24/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.