Şevketibostan

Vikipedi:Taksokutu
Şevketibostan


Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Plantae (Bitkiler)
Bölüm: Magnoliophyta
(Kapalı tohumlular)
Sınıf: Magnoliopsida
(İki çenekliler)
Takım: Asterales
Familya: Asteraceae (Papatyagiller)
Alt familya: Carduoideae
Oymak: Cynareae
Cins: Cnicus
Tür: C. benedictus
İkili adı
Cnicus benedictus
L.
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Şevketibostan ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
Wikispecies'te Şevketibostan ile ilgili detaylı taksonomi bilgileri bulunur.

Şevketibostan (Osmanlıca شوكتِ بوستان) ya da bostanotu, şevketotu, mübarekdikeni, akkız (Cnicus benedictus), papatyagiller familyasından, Batıda Portekiz'in kuzeyinden Fransa'nın güneyine, Doğuda İran'ın doğusuna kadar Akdeniz Havzasında yetişen ve yemeği yapılan, 60 cm boyunda bir yıllık dikenli bir bitki. Topraküstü[1] kesimleri körpeyken kesilip toplanan bitki, iyice soyulup dikenlerinden arındıldıktan sonra sebze olarak tüketilmek üzere Ege ve Akdeniz bölgesindeki pazarlarda satılmaktadır.

İnsan besini olarak kullanımı

Ege Bölgesinde sıklıkla tüketilen yabani bitkilerden[2] olan Şevketibostan ya da askalivrus/askolibrus (Ασκαλίβροι, Ασκολίμπροι) Girit mutfağında ve Girit'ten batı Anadoluya göç eden Girit Türkleri tarafından kemikli kuzu etiyle pişirilerek (şevketibostan yemeği) ya da haşlama salata (şevketibostan salatası) olarak tüketilir. Girit'in dağ köylerinde bundan farklı olarak hâlâ arapsaçıyla veya enginarla birlikte de pişirilmektedir.[3]

Varyeteleri

Türkiye'de 2 varyetesi bulunur:[4]

Kaynakça

  1. ↑ http://www.tarim.gov.tr/GKGM_Belgeler/G%C4%B1da%20ve%20Yem%20Hizmetleri/Konular/Bitki_Listesi_%2028.02.2013.xls
  2. ↑ Özgül Özdestan ve Ali Üren (2008). Ege Bölgesinde Sıklıkla Tüketilen Bazı Otların Nitrat ve Nitrit İçeriklerinin Saptanması. Türkiye 10. Gıda Kongresi; 21-23 Mayıs 2008, Erzurum
  3. ↑ Özlemaki'nin Yazı Günlüğü : Mübadelenin ardından İzmir'de yaşayan Girit mutfağı. 5 Haziran 2012
  4. ↑ http://www.vanherbaryum.yyu.edu.tr/flora/azortandir/cnicusbebe/index.htm
This article is issued from Vikipedi - version of the 1/5/2015. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.