Matnakaş
| Matnakaş | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Ermenistan |
| Türü | Ekmek |
| Ana malzemeler | Buğday unu, ekmek mayası ya da hamur mayası |
Matnakaş (Ermenice: մատնաքաշ), Ermenistan'da geleneksel olarak üretilen bir tür mayalı ekmek. Parmak anlamına gelen "matn" (մատն) ile çekmek anlamına gelen "kaşel" (քաշել) kelimelerinin birleştirilmesiyle oluşturulmuş bir kelime olup, "parmakla çizilen" anlamı taşımaktadır ve ekmeğin hamur hâlindeyken fırına verilmesinden önce üstündeki şekillerin parmakla yapılmasına atıfta bulunulur.[1] Buğday unu kullanılarak yapılan ekmeğin içi, dış kısmına göre yumuşak ve kabarıktır.[1] 1930'larda, Sovyet Sosyalist Cumhuriyetler Birliği'ne bağlı Ermenistan Sovyet Sosyalist Cumhuriyeti'nde, daha modern görünümlü bir ekmeğin yaygınlaştırılması için ülkedeki gıda uzmanlarının girişimleri sonucunda matnakaşın kullanımı yaygınlaştı ve halk arasındaki tüketimi artmıştır.[1]
Kaynakça
- 1 2 3 Petrosian, Irina; Underwood, David (2006). "Matnakash" (İngilizce). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore. Lulu. s. 35. ISBN 1411698657. https://books.google.com.mx/books?id=0oXYX9Qzx9oC&pg=PA35&dq=Matnakash&hl=tr&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=Matnakash&f=false.