Petit Four
| Petit Four | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Türü | Tatlı |
| Tipi | Şekerleme |
Petit Four ( Pöti fur),Fransız kökenli,genellikle aynı hamurdan yapılmış, ancak farklı tasarım ve katkılı olan farklı küçük bisküvi (veya kek) yelpazesidir.Sözcüyün anlamı Fransızcadan "küçük fırın" demekdir.Bu mini-atıştırmalıklar genellikde yemek sonunda kahve, çay, kokteyl ile servis yapılıyor.[1]
Pötifur Fransız Devrimi'nin zamanlarında, XVIII yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı.Petits geleneksel ana fırın yanındaki küçük bir fırında yapılmıştır.19. yüzyılda Fransa'da, gazlı fırınlar yoktu. Bu nedenle, bazı fırıncılar, kömürün yüksek yanma sıcaklığı istismarı ve ahşap yüksek gideri üzerinde tasarruf yapmak ve onların depolanan ısıslndan yararlanmak için kömür yakıtlı tuğla fırınların soğutma işlemi sırasında bunları yaptı...
Petitlerin üç çeşiti bulunuyor:
- Glacé (donmuş)-buzlandırılmış ve Şeker hamuru veya buzla kaplı dekore edilmiş küçük kek,küçük ekler ve tart
- Salé ("Tuzlu"), genellikle kokteyl ya da büfelerde servis tuzlu lokma büyüklüğünde meze (Ordövr)
- Sec ("kuru"), zarif bisküvi, pişmiş meringue (beze), Fındıklı makaron ve milföy hamuru (puf hamur işi)
Ayrıca Petit Fourun Avusturya versiyonu Punschkrapfen ve merkez Avrupa versiyonu Buchteln de bulunuyor..