Amiloz

Amiloz (CAS No. 9005-82-7) başlıca α(1→4) bağlarıyla bağlanmış lineer bir glikoz polimeridir. Düz zincir şeklindeki moleküldür. Birkaç bin glikoz monomerden oluşabilir. Bitkilerde bulunan nişastanın iki bileşeninden biridir, öbürü amilopektindir.

Amilozun yapısı

α(1→4) bağları sarmal (heliks) bir yapının oluşmasına neden olurlar. Amilozun yapısal formülü yanda verilmiştir, tekrarlanan glikoz birimlerinin sayısı (n), binler mertebesindedir.

Amilo, amilopektine kıyasla daha zor sindirilebilir. Ancak nişastanın daha az yer tutmasını sağladığı için bir avantaj temin eder.

İyot, amiloz sarmalının içine sıkıca yerleşebilir ve bunun sonucu oluşan kompleks ışık soğurur. Bu yüzden nişastayı test etmek için kullanılan yaygın bir test, onu biraz sarı iyot çözeltisi ile karıştırmaktır. Amilozun varlığında siyah-mavi bir renk oluşur. Rengin koyuluğu amilozun konsantrasyonu ile bağlantılıdır.

Karbonhidratlar
Genel
Aldoz · Ketoz · Piranoz · Furanoz
Geometri
Siklohekzan uyumu · Anomer · Döndürme açısı
Monosakkaritler
Ketotrioz (Dihidroksi aseton) · Aldotrioz (Gliseraldehit)
Ketotetroz (Eritruloz) · Aldotetroz (Eritroz, Treoz)

Ketoheksoz (Psikoz, Fruktoz, Sorboz, Tagatoz)

Aldoheksoz (Alloz, Altroz, Glukoz, Mannoz, Guloz, İdoz, Galaktoz, Taloz)

Deoksi şeker (Fukoz, Fukuloz, Ramnoz)
>6
Heptoz (Sedoheptuloz) · Oktoz  · Nonoz (Nöraminik asit)
Çoklular
Sükroz · Laktoz · Maltoz  · Trehaloz · Turanoz · Sellobiyoz
Trisakkaritler
Rafinoz · Melezitoz · Maltotrioz
Tetrasakkaritler
Acarboz · Staçioz
Diğer oligosakkaritler
Frukto-oligosakkarit (FOS) · Galakto-oligosakkarit (GOS) · Mannan-oligosakkaritler (MOS)

Glukoz: Glikojen · Nişasta (Amiloz, Amilopektin) · Selüloz · Dekstrin · Glukan (Beta-glukan)

Fruktoz: Fruktan (İnülin, Levan beta 2→6)

N-Asetilglukozamin: Kitin
Glikozaminoglikanlar
Heparin · Kondroitin sülfat · Hyalüronik asit · Heparan sülfat · Dermatan sülfat · Keratan sülfat
Aminoglikozitler
Kanamisin · Streptomisin · Tobramisin · Neomisin · Paromomisin · Apramisin · Gentamisin · Netilmisin · Amikasin
Temel biyokimyasal aileler
Sakkaritler · Karbonhidratlar · Glikozitler · Amino asitler · Peptitler · Proteinler · Glikoproteinler · Yağlar · Terpenler · Steroidler · Karotenoitler
Alkaloidler · Nükleobazlar · Nükleik asitler · Enzim kofaktörleri · Flavonoitler · Poliketitler · Tetrapiroller
This article is issued from Vikipedi - version of the 5/23/2015. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.