Beyin (sakatat)

Başlığın diğer anlamları için Beyin (anlam ayrımı) sayfasına bakınız.

Dana beyni, Endonezya

Beyin, diğer sakatatlar gibi besin olarak tüketilebilmektedir. Farklı kültürlerde farklı hayvanların beyinleri yenebilmektedir. Örneğin Fransız mutfağında kuzu beyni geleneksel olarak kızartma şekilde tüketilirken^[1], Güney Afrika'da koç beyni yenilmektedir.^[2] Endonezya'da maymun beyni hem normal yemek olarak hem de çeşitli hastalıklara iyi geldiği düşünüldüğü için ilaç olarak tüketilmektedir.^[3] Türk mutfağında da ise koyun ve dana beyni kendi başlarına ya da çeşitli tariflerde kullanılmaktadır.^[4] Türk mutfağında beyin salatası^[5] , beyin tavası^[6], ve fırında koyun beyni gibi tarifler mevcuttur.^[7]

• Tüketilen Çeşitli Hayvan Beyinleri
• 
  Buzağı
• 
  Kuzu
• 
  Koç
• 
  Domuz

Kaynakça

1. "French-cuisine". compasscayman.com. 23 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20140223174618/http://www.compasscayman.com:80/observer/2009/09/27/Tongue,-lamb-brain,-kidney-and-other-French-cuisine/. Erişim tarihi: 9 Aralık 2012. 
2. "strangest-delicacies". simonseeks.com. 1 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20151201035851/http://www.simonseeks.com/blog/world%E2%80%99s-strangest-delicacies. Erişim tarihi: 9 Aralık 2012. 
3. "wildtrade". undp.org. http://web.archive.org/web/20050313024343/http://www.undp.org.vn/mlist/wildtrade/032003/post4.htm. Erişim tarihi: 9 Aralık 2012. 
4. "sakatatlar". thefanoftastyfoods.com. 24 Mart 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20110324023246/http://thefanoftastyfoods.com:80/2010/05/14/sakatatlar/. Erişim tarihi: 9 Aralık 2012. 
5. "beyin-salatas". blog.milliyet.com.tr. http://blog.milliyet.com.tr/beyin-salatasi/Blog/?BlogNo=138104. Erişim tarihi: 9 Aralık 2012. 
6. "beyin-tavasi". lezzetler.com. 31 Ağustos 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20130831152309/http://lezzetler.com/beyin-tavasi-vt1010.html. Erişim tarihi: 9 Aralık 2012. 
7. "Firinda-Kuzu-Beyin". afiyetolsun.net. 12 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20151212163033/http://www.afiyetolsun.net/Tarif/278/Firinda-Kuzu-Beyin.html. Erişim tarihi: 9 Aralık 2012.