Izgara (yemek)

Başlığın diğer anlamları için Izgara (anlam ayrımı) sayfasına bakınız.

Izgara yapma

Mangal üzerinde tavuk kanadı

Izgara, yiyeceklerin ateş üzerine yerleştirilen aynı isimdeki alet üzerinde pişirilmesidir.

Izgara yöntemi yiyeceklerin hızlı bir şekilde pişmesini sağladığı için yiyeceklerin nem oranı genellikle saklı kalır. Ancak yiyeceklerin gereğinden fazla bir süre ızgara üzerinde bırakılmaması gereklidir. Izgara yapılırken yağ kullanılmadığı için ve yiyeceklerin içindeki yağların bir kısmı eriyerek kaybolduğu için ızgara yöntemi diğer pişirme yöntemlerinden daha sağlıklı kabul edilir. Ancak yiyecekler çok yüksek ateşte pişirilirse yanma ve kömürleşme eğilimi vardır. Bu eğilim yiyeceklerin besin değerini olumsuz yönde etkiler.

Birçok yiyecek maddesi ızgara yöntemiyle pişirilebilir. Ancak etler ızgara yapmak için en çok tercih edilen yiyecek maddeleridir. Dana eti, Domuz eti, koyun eti, tavuk eti, balık eti ve diğer bütün etler ve salam, sucuk, sosis gibi et ürünleri ızgara yapmak için kullanılırlar. Bunun yanı sıra domates, biber, patlıcan, soğan gibi sebzeler de ızgara yöntemiyle pişirilir.

Ayrıca bakınız

Mangal

	Yiyecek hazırlama
Pişirme Basınç \| Buğulama \| Fırınlama \| Güveç \| Haşlama \| Izgara \| Kavurma \| Kızartma \| Közleme \| Mangal \| Tütsüleme \| Vakumlama Saklama Konserve \| Kurutma \| Pastörizasyon \| Reçel \| Salamura \| Tuzlama

This article is issued from Vikipedi - version of the 8/20/2015. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.