Tulum peyniri
| Tulum peyniri | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Şavak peyniri, kargı tulumu, İzmir tulumu |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | Peynir |
| Ana malzemeler | inek sütü |
Tulum peyniri hayvan postu içinde yapılan, Türkiye'nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere verilen adıdır.
Kıl keçisi tulumlara basılan peynir, %75-80 nem oranına sahip mağaralarda iki-üç ay bekletiliyor. Tulum peyniri Türkiye'nin çeşitli yerlerinde büyük farklılıklar gösterir. Konya, Bingöl, Erzincan, Elâzığ, Tunceli ve Erzurum bölgelerinde üretilen tulum peynirine Erzincan tulumu veya Şavak peyniri adı verilir. Çankırı ve Çorum bölgelerinde yapılan tulum peyniri kargı tulumu adıyla anılır. Ayrıca Ege bölgesinde yapılan salamuralı bir tulum peyniri çeşidi vardır ki İzmir tulumu olarak bilinse de aslında Bergama’ya ait bir peynirdir. Ayrıca Erzincan’ın Kemah ilçesinde de Koçkar köyü yaylasında tulum peyniri üretilmektedir.
Çeşitleri
- Otlu tulum peyniri
Kaynaklar
| ||||||
This article is issued from Vikipedi - version of the 10/12/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.