Lüle kebabı
Lüle kebabı kıymadan hazırlanır. Uzunlamasına şişe takılıp mangalda yapılır. Dış görünüşü olarak silah lülesine benzediğinden dolayı bu şekilde adlandırılmıştır.
Azerbaycanın milli yemeği olup, en çok tercih edilen kebaplardandır.
Malzemeler
- Koyun eti- 500gram,
- kuyruk- 200 gram,
- soğan - 20 gram,
- yeşil soğan 40 gram,
- maydanoz ve fesleğen - 15 gram,
- buğday unu - 45gram,
- sumak - 3gram,
- tuz,
- karabiber.
Hazırlanması
Koyun etinden kıyla hazırlanır. Soğan da kıyma makinesinden geçirilir ve kıymayla karıştırılır. Sonra bunlara tuz ve karabiber eklenir ve iyice karıştırılır. Karıştırma işlemi bittikten sonra kıyma buzdolabına konuluyor. Bir miktar buzdolabında bekletilen kıyma buradan çıkartılır ve uzun kitle halinde enli şişlere takılıyor. Lüle kebabı mangalda bişirilir. Lüle kebabı lavaşın üzerinde servis edilir. Lavaş yapımı için mayalanmamış hamur 1 mm kalınlıkta açılır ve iki yüzeyi de saçta bişirilir. Lüle kebabının yanında halka şeklinde doğranmış soğan, sumak, mangalda bişirilmiş domates ve patlıcan kebabı verilir.
Kaynak
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
