Huachinango a la Veracruzana

Huachinango a la Veracruzana
Alternatif isim	Veracruz-Style Red Snapper(Veracruz-Tarzı Kırlangıç Balığı)
Ülke(ler)	Meksika
Bölgesi	Veracruz
Türü	Ana
Ana malzemeler	Kırlangıç balığı

Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Tarzı Kırlangıç Balığı) Veracruz, Meksiko'ya ait klasik bir balık yemeğidir.

Doğu Meksika'nın güney sahili bölgesinde pişirilen klasik bir yemek örneğidir.^[1] Veracruz'da ünlü olan bir yemek türü olarak bilinir.^[2] Yemeğin yapımında İspanyol ve sömürge öncesi Meksiko usülü malzemeler ve pişirme yöntemleri kullanılır.^[3] Zeytin ve kaparinin kullanımı yemeğe Akdeniz yemeklerindeki lezzeti katmakta, ve İspanyol etkisini göstermektedir.^[4][5]

Geleneksel olarak, bütün bir kırlangıç balığı kullanılır, balığın içi temizlenip ve ayıklandıktan sonra; limon suyu, tuz, biber, küçük hindistan cevizi ve sarımsak ile marine edilir. Soğan, sarımsak, domates, jalapeño, zeytin ve bitkilerden bir sos yapılır ve daha sonra balık bu sosla pişirilir.^[6] Kapari ve kuru üzüm de ayrıca kullanılabilir.^[7] Eğer kırlangıç balığı bulunamazsa, başka bir tür kaya balığı kullanılabilir.^[8] Yemek en sonda geleneksel olarak küçük haşlanmış patatesler ve Meksika-tarzı beyaz prinç ile servis edilir.^[9][10]

Ayrıca bakınız

• Meksika yemekleri listesi

Kaynakça

1. Kittler, Sucher & Nahikian-Nelms 2011, s. 230.
2. Johansen 2006, s. 285.
3. Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, ss. 91-92.
4. Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, s. 110.
5. MacVeigh 2008, s. 500.
6. Kenyon 2013.
7. Remolina 2012.
8. Kenyon 2010, s. 96.
9. Tausend 2003.
10. MacVeigh 2008, s. 348.

Genel kaynaklar

• Armstrong, Kate; Bartlett, Ray; Benchwick, Greg (2008). Mexico. Lonely Planet. s. 91. ISBN 978-1-74104-804-9. https://books.google.com/books?id=4FCiI62YfUwC&pg=PA91. Erişim tarihi: 2013-05-17. 
• Johansen, Heidi Leigh (2006-08-29). Fodor's 2007 Mexico. Fodor's Travel Publications. ISBN 978-1-4000-1678-5. https://books.google.com/books?id=p74diiddGUcC&pg=PA285. Erişim tarihi: 2013-05-17. 
• Kenyon, Chelsie (2010). Knack Mexican Cooking: A Step-by-step Guide to Authentic Dishes Made Easy. Globe Pequot. s. 96. ISBN 978-0-7627-6206-4. https://books.google.com/books?id=Nv9Dim73f_YC&pg=PA96. Erişim tarihi: 2013-05-17. 
• Kenyon, Chelsie (2013). "Huachinango a la Veracruzana- Red Snapper with a Spicy Red Sauce". About.com. http://mexicanfood.about.com/od/gotfish/r/huachinangover.htm. Erişim tarihi: 2013-05-17. 
• Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Kathryn; Nahikian-Nelms, Marcia (2011-08-22). Food and Culture. Cengage Learning. ISBN 978-0-538-73497-4. https://books.google.com/books?id=R06H7WabJuMC&pg=PA230. Erişim tarihi: 2013-05-17. 
• MacVeigh, Jeremy (2008-08-08). International Cuisine. Cengage Learning. s. 500. ISBN 978-1-4180-4965-2. https://books.google.com/books?id=g9KcADhDPqkC&pg=PA500. 
• Remolina, Sergio (Temmuz 2012). "Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper)". Epicurious. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Huachinango-a-la-Veracruzana-Veracruz-Style-Red-Snapper-51110250. Erişim tarihi: 2013-05-17. 
• Tausend, Marilyn (2003). "Red Snapper, Veracruz Style (Huachinango a la Veracruzana)". http://www.bonappetit.com/recipes/2003/05/red_snapper_veracruz_style. Erişim tarihi: 2013-05-17.